【台北‧美食】板橋春野新派川菜-古錐師郭主義師傅本尊現身新埔捷運站出口 @ 小菁愛吃愛玩愛旅行

紅咚咚~~辣呼呼~~~的川菜!!!真是人見人愛阿。食尚玩家介紹
位在板橋油庫口麵線附近的，【春野新派川菜館】

是型男大主廚節目的基本咖，古錐師郭主義本人開的店
小菁一直都是型男大主廚的忠實觀眾，從以前喬恩主持到現在換人主持...
雖然不會做菜，可是很愛看阿基師跟詹姆士等等的大廚師~~秀廚藝!!
既然，專程來訪，可是抱著期待的心情阿~~~
主要還是，要跟朋友聚聚拉!!

這家春野新派川菜，請務必要訂位阿!!
因為這裡的客人滿滿滿，或許是衝著郭師傅的名號來吃

我們人數約莫8.9個大人還有一個小孩，所以當然要先訂位...
否則撲空可是會很掃興的，這裡的菜單是用一本A4大小的資料夾

如果第一次來不知道要點甚麼菜色的話
首頁有饕客精選菜!!

主廚推薦也都是必點的菜色
菜名都很特別吧，拌老虎菜、賽螃蟹、嗆鍋魚
感覺都很好吃耶!!

如果人少也沒關係，因為這裡有分大中小份的價格，
我們幾乎都是點中分的，價位來說，不是很便宜倒是真的!!

首先登場的是，【油條蚵仔】...
這裡的油條蚵仔，料算是給得很大方，
滿滿的蚵仔，油條泡著，軟軟的
挺好吃的，這道菜不會過鹹~~~
蚵仔都很肥美........鮮甜。

【乾鍋雞】-360元
這道乾鍋雞，是用乾辣椒跟江片下去煸炒....
醬汁收汁收得剛剛好......
吃起來的味道跟三杯雞完全不相同，
但是超下飯的，不會過辣!!

必點的【嗆鍋魚】時價
不要看這黃魚上面是滿滿的辣椒就覺得這道菜辣到無法入口，
主廚可是有精挑細選過，把它處理的不辣，
吃起來倒是有一點像是炸過的蒜頭酥一樣的口感與味道
醃製過炸過的黃魚，吃起來魚肉很嫩，
跟這辣椒酥，整個很搭阿，
這道菜我看隔壁桌，每桌必點!!
可以堪稱為，春野新派川菜的鎮店之寶

【椒汁白肉】-360元
這道也是主廚推薦，很特別的一道菜
豬五花肉加上花椒一起拌炒，
吃起來有點酸酸甜甜的，
卻又不油。

【蟹黃豆腐】-405元
蟹黃豆腐裡頭的豆腐採用的是嫩豆腐......
主廚將嫩豆腐炸過金黃色之後....當為主要食材
裡頭還有豐富的花枝、海篸、蝦仁、鮮蚵、蟹肉棒.....
加上這濃郁的蟹黃，也是很下飯的一道菜!!

【魚香烘蛋】-285元
這道應該算是川菜館裡頭，基本菜色了
蛋煎得很酥，但是吃起來裡面的蛋是很嫩會燙口的，
上面的調味，倒是有一點像是麻婆豆腐的辣醬，
好吃!!

【避風塘炒蝦】-時價
蝦子炸得很酥脆，我把殼都給吃了，哈哈~~~
因為配上蒜頭酥跟辣椒蔥末一起拌炒，
真的超對味的，
蒜頭酥單吃都不覺得油膩
好像吃餅乾一樣，脆脆的，會ㄎㄠˇㄎㄠˇ聲......

【賽螃蟹】-380元
這個必點必點阿!!這可不是白飯一大盤喔!!!
賽螃蟹可是大有來頭的阿，
有一個故事來著。

話說慈禧太后特愛螃蟹，但是因為北京城位在內陸，要隨時隨地吃道根本就是不可能阿!!
。某天慈禧太后忽然下聖旨要吃螃蟹，御廚們眼見人頭不保，心急起來只好暫時「欺君」，用蛋白和黃花魚作材料，用大火快炒，模仿蟹肉。蛋白雪白泛油光，絲絲分明又嫩滑，得到慈禧太后的讚賞，從此一炮而紅成為北京名菜。

到了民國初年，清室遣散宮中人手，這道名菜開始流傳到各處，落到愛吃大閘蟹的上海人手裏，大受吃不起螃蟹的人歡迎；上海人更將在大閘蟹中加醋辟腥的習慣應用在賽螃蟹上，並加一個蛋黃，令賣相更似蟹黃。近年食店多集京川滬菜於一身，賽螃蟹屬京菜、滬菜還是川菜，更加含糊了。

◎以假亂真的味道◎

賽螃蟹的用料，只有蛋白和小量黃花魚，沒有花巧配料與調味，吃的是以假亂真的口感與味道，考的也是廚子對油溫與火候的控制，火候未夠會水汪汪，炒得太久會變老，不好吃。一道出色的賽螃蟹，應該如豆腐般嫩滑，質感輕柔不塌，蛋白與魚肉完全混和融合，味道清淡帶鮮，加上蛋黃，賣相更誘人。(此段段落摘自東方日報報導)

吃法很簡單，就是把蛋黃整個和在一起，
真的以假亂真耶，吃起來竟然有螃蟹味道，好特別的一道菜喔!!
店家端上桌時已經快速把他攪拌，害我來不及拍照
不過他們貼心的端給我隔壁桌的賽螃蟹，讓我捕捉到上一張完整模樣阿~~~

郭主義師傅說這道菜內容物為蛋白、蝦仁、蛋黃~~加上各種調味而成
吃起來還真的有螃蟹味道，
由於我們已經吃的太飽了，這道菜打包回家給朋友爸媽吃
朋友的爸媽還以為怎麼那麼貼心還打包白飯，
殊不知他是蛋白，哈~~~真是太像了阿!!!

吃到八點多時，人潮已慢慢退去
裡面的用餐環境還不錯
雖然大家的嬉鬧聲，還滿熱鬧的
但是吃合菜就是要這樣才好吃阿

此時，出現了一位主廚上菜，
哇哇哇哇........我們一直叫!!電視人物出來了耶(真是大驚小怪)
誰叫我們平常只在電視上看到古錐師阿，
郭師傅真的親自上菜耶，我們好開心阿!!
他更是表現的超級親和力的，給你一個讚，
完全沒有架子!!跟電視上一樣，搞笑幽默的風格...........

我們提出跟郭主義師傅合照時，
超級熱情的，每個人都硬要合照才甘心!!!
哈～你也太可愛了吧，不虧是古錐師阿...
您的菜真的好吃，我喜歡!!

小菁也已經進入輕熟女年紀了
30歲啦，同學朋友們慢慢都成家有小孩了
也越來越熱鬧了，
左邊這位即將人為人母的....瘦媽咪，看不出來他快生了吧~~~
簡直跟少女沒兩樣，身材一樣瘦瘦的，真好!!

郭師傅的廚藝精湛到無話說，
他是一個很認真的廚師，得獎無數!!!

這裡也有很多大明星來訪喔...

門口一隻，郭主義師傅的寵兒，
從小養到大的鸚鵡，
可是聰明又多才多藝阿，他會跟人說話，說你好
更會唱歌耶!!!還會握手，真是太可愛了
難怪郭師傅這麼愛它。

另外我們還打包了一道菜【宮保高麗菜】
因為點了太多了啦，根本不完
最後那道菜，帶走。
不過宫保高麗菜我有淺嘗一口，酸酸甜甜的~~
真好吃!!!!

這家春野新派川菜館，菜色非常豐富，很多選擇性
而且都是重口味，很適合我!!~~
雖然說價格不是太可愛，
我們這樣吃下來大概五六千塊左右，朋友請客>"<
所以不知道實際價格拉...
總之重口味的朋友這裡很適合，