宜蘭‧蘭城晶英酒店的~~紅樓櫻桃鴨~~一直收藏在口袋名單中~~
終於有機會去吃啦~~過了風潮之後~果然好訂位多了
記得之前都要提早個半年才能訂的到~~我們在周六臨時起意想要吃..
竟然訂到位置啦~~
紅樓中式料理~位在宜蘭‧蘭城晶英酒店的六樓~~
鴨桃鴨合菜的用餐時間~~只有兩個時段~~
分別是11:00跟13:00 用餐限定兩小時~~
這裡的MENU很簡單一張紙~~以為會有單點選擇~~NONO......
這裡只有四人特餐NT3,999跟六人特餐NT5,999~~
一樣都有一鴨五吃~~差異在選擇性多一點而已~~
我們這次9人行~選擇的是6人套餐~~
每桌有一壺茶可以選擇:普洱、香片、烏龍~~
我們選的是烏龍茶~~可以一直回沖~但是一開始非常沒味道~跟水差不多
而且水也都是溫溫的~~後來請主管來~主管貼心的幫我們換上新的茶包
還加了熱呼呼的熱開水~讓這茶變的有味道多了~
遇到問題懂得立刻解決果然是很值得稱讚的服務業~~
每個桌上有果汁跟醋~~今日是西瓜汁...
醋可以再續~~果汁續一壺要200元~~
桌上碗盤擺設~~簡簡單單~~^^
蘭陽美味集(八選四):梅子番茄、涼拌海蜇絲、麻辣牛筋、蜂蜜南瓜、冰糖荸薺、五味中卷、紅露醉雞、五香元寶
我們選擇梅子番茄~~小番茄去皮之後用梅子醃漬還滿好吃的~~改天來自己做看看~滿多人分享這食譜的
酸酸甜甜的~~
五香元寶~~就是左上的滷鴨系列~呵~有鴨翅、鴨舌、鴨腳~~滷得很夠味~而且醬汁很特別~~
五味中卷的五味醬也很MATCH~~好吃~
唯一選的比較不討喜的就是冰糖荸薺-黑色一顆一顆的~~太甜啦~~
時令海鮮:涼拌鮑魚~~(菜名我亂取的)
鮑魚水煮過後~~淋上的這個醬有點點像是五味醬加上番茄肉醬的味道~~
滿特別的~~又有點像是炸醬香~~
由於我們點的是六人特餐~~上桌的就只有6顆拉~~
紅樓很貼心把每個鮑魚都切開四等份~~可以用叉子直接叉來吃
不用怕整顆拿起來咬不優雅~~這個我喜歡~
主廚私房菜:櫻桃鴨獅子頭~~
這個好下飯阿~~獅子頭燉的很軟爛~~就算牙口不好的老人家也很適合吃~~
其實單吃也不會過鹹~~大白菜也一起入味~~
主廚推薦菜(四選一):鴨油麻婆豆腐、油爆鮮蝦、鹹蛋杏鮑菇、川味松阪豬
我們選的是川味松阪豬~這個松阪豬水煮過後~~淋上紅樓特製的醬汁~~
這醬汁有點像是麻辣火鍋的湯底XD~
川菜做法~~裡面有花椒香~~辣味剛剛好~小朋友吃可能會覺得辣
大人吃起來剛剛好~~
鴨蔥油拌高纖蔬菜(五選二):水蓮、五行蔬菜、空心菜、高麗菜、三星蔥~~
真的是很健康的青菜~~都用水煮過後~~旁邊放上一碗鴨蔥油~~可以拌著吃~~
重頭戲來囉...看到服務生推著一個推車~加上主廚~就知道~現場片鴨的表演秀來囉
這可是來紅樓吃櫻桃鴨的主要原因之一喔!!
主廚戴著手套抓著一隻熱騰騰剛出爐的烤鴨~~
看他現場片鴨手法真是一場漂亮的表演秀......
旁邊會有一位助手~~把師父片下來的鴨肉~~立馬擺盤~
來跟大家說說~~櫻桃鴨的來由
櫻桃鴨可不是吃櫻桃長大的鴨子~~櫻桃鴨的鴨種來自於英國的櫻桃谷~血統純正~
空運來台繁殖之後~~進入了豪野企業的農場飼養長大~品質優良~~
全名為櫻桃谷品種北鴨~~一般稱為櫻桃鴨~也是北京鴨的一種!!
有別於傳統台鴨肉硬油薄~~
櫻桃鴨適合西餐、日本料理、法式料理以及高級中式烤鴨料理.....
師傅的手腳很美~~不到幾分鐘~~熟練的技巧...功夫立刻完成~~
主廚的手法俐落又快速~~不到三兩下~就把鴨子全部解剖了XD~~
服務生也會在旁邊解釋這鴨子怎麼吃~~不過我忙著拍照~
倒是來不及分心聽這烤鴨的吃法~~
櫻桃霸王鴨五吃
一吃:片皮鴨捲三星蔥餅-在地三星蔥捍進麵皮裡,並捲入鮮嫩鴨肉、特製脆皮炸蔥、秘製辣味噌,入口充滿蔥香滋味。
二吃:櫻桃鴨握壽司-多汁鴨肉在口中爆漿的美味,別處絕對吃不到的創意吃法,您一定要嚐嚐。
三吃:香滷鴨小拼-鴨舌、鴨掌及鴨翅經過特製醬汁滷製冰鎮,微辣鹹香入口即化。
四吃:生菜包鴨絲或三杯鴨骨煲-生菜片鴨絲以鮮甜的鴨肉絲與清爽蘋果丁拌炒,包上新鮮萵苣,清脆爽口;三杯鴨骨煲以高溫快炒迅速收乾醬汁,起鍋前放入九層塔拌炒,每口都能嚐到鴨肉鮮甜味。
五吃:慢火白菜燉鴨湯-熬煮十小時的老母雞湯加入鴨架、白菜,熬出香氣縈繞不散的醇濃湯頭。
(取自蘭城晶英酒店關網介紹)
一鴨五吃之最好吃的~~櫻桃鴨握壽司~~
外面是用鴨子最菁華的酥脆鴨皮~~裡面包裹著壽司米以及鴨肉加上起士~~
一起吃下~~好美味阿~~顛覆了傳統壽司的感覺~~外皮酥脆~
是蘭城晶英酒店的獨創吃法~~
一隻烤鴨分配八個握壽司.
看這外皮油亮油亮的~~這個真的好好吃~
二吃~~片皮鴨捲三星蔥餅.....
這餅皮也是用三星蔥下去跟麵粉和過~~
一捲一捲的現包
外皮吃起來很像潤餅皮~~裡面包的是在地宜蘭有名的三星蔥~~
三星蔥有兩種~~一種包覆的是新鮮的三星蔥~吃起來會有點嗆辣~
另一種是炸過的三星蔥~比較甜~~裡面的甜麵醬汁~~還不賴~~
三吃~~單吃鴨肉片~~淋上醬汁..
櫻桃鴨的鴨肉真的很特別~~完全不柴~~常常在外面吃到的鴨肉~
會很乾很柴~~吃起來很潤~就是咬不爛~~
但這個鴨肉真的嫩~~很好入口~~
師傅真的好厲害~~連鴨腿都可以處理到這樣~單啃這個鴨腿~~連骨肉都有入味~~
四吃~~三杯鴨古煲......
一般我們都是吃三杯雞~~鴨肉也可以做成三杯口味~
這個好重口味~我喜歡~很想叫一碗白飯來搭~~但光吃這些菜都飽了我~~
五吃~~白菜燉鴨湯
光看這個白色湯底~就可以知道店家熬製許久~~整個湯充滿濃郁的鴨肉香~~
再來個甜點收尾~~我們選的是芋香西米露~~
真的很滿足~~~六人套餐~~很建議要10人來吃~~才不會過多~~
帶你們看看用餐環境~~這裡都是合菜的大桌子~~
如果你們是三四個朋友一起來一樣坐這麼大桌~呵
蘭城晶英酒店在宜蘭算是赫赫有名~~
許多人也會來這裡舉辦婚禮~~這裡的場地還滿美的~~挑高的場地~很宜人的空間~
真的也很適合舉辦婚禮的場地選擇之一~~
這裡的廳有三、四個~~另一個廳的空間也是好大...好寬敞~~
在餐廳的外圍就是酒店的中庭~~種滿綠色植物~~
蘭城晶英酒店~~一~四樓是商場~~6~11樓是飯店房間~~
疑~為什麼五樓不見了呢~因為這裡的餐廳是採挑高設計~~自然就少掉一層樓啦~~
還有露天游泳池~~這裡很適合親子一起來遊玩居住的飯店選擇~~
滿足的一餐~~很推薦大家來品嘗品嘗~~
現在訂位很好訂囉~~~趕快訂位吃看看~~~
【店名】蘭城晶英酒店。紅樓中餐廳
【地址】宜蘭市民權路二段36號
【訂位專線】03-9101011
【營業時間】午餐11:00~15:00
晚餐17:00~21:00